Sopa sustanciosa de vegetales con albóndigas

Una comida perfecta para los días fríos. Esta sopa lleva albóndigas pequeñas, frijoles colorados, tomates, cebollas y zanahorias en un caldo bien sazonado.

Prep Time: 50 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 12

Ingredients:

Directions:

1. En una olla de 4 o 5 cuartos combina el agua, los tomates sin escurrir, los frijoles colorados, 1 taza de consomé, las cebollas, las zanahorias, el ajo, el chile en polvo, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Déjalo hervir. Redúcele el fuego. Cocínalo destapado a fuego lento por 30 minutos.

2. Mientras tanto, en un recipiente grande combina el huevo, el cereal, el resto del consomé, el resto de la sal y la pimienta. Agréguale la carne de res molida. Mézclalo bien. Forme 30 albóndigas de 1 pulgada. Colóquelas en una bandeja para horneas de 15x10x1 pulgadas previamente rociada con aceite de cocinar en aerosol. Hornéalas sin cubrir a 350° F de 15 a 20 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado.

3. Añade las albóndigas a la sopa de vegetales. Caliéntala por completo. Sírvela caliente.